Svake godine 18. rujna Amerikanci slave Nacionalni dan sira uz hamburger. Hamburger, voljeni američki obrok, ima dugu povijest i postao je simbol američke kuhinje. Iako postoji neko neslaganje oko toga tko točno izumio hamburger, nekoliko osoba se pripisuje njegovom stvaranju.
Jedna priča pripisuje izum hamburgera čovjeku imenom Charlie Nagreen, koji je navodno prvi hamburger prodavao u Outagamie Countyju, Wisconsinu 1885. godine. Nagreen je spljoštio mesnu okruglicu i poslužio je između kriški kruha kako bi bilo praktičnije za posjetitelje sajma jesti.
Druga tvrdnja je da je Louis Lassen izumio hamburger 1900. godine u svom malom restoranu u New Havenu, Connecticutu. Lassen je stavio komad goveđeg mesa između dvije kriške kruha, dodao sir i umake te tako stvorio prvi “sendvič sa hamburgerom”.
Još jedna priča pripisuje Oscaru Weberu Bilbyju, kuharu iz Oklahome, stvaranje hamburgera 1891. godine. Bilby je navodno zamijenio komad goveđeg mesa za svinjetinu u svom poznatom “sendviču sa svinjskom kobasicom”, čime je nastao ono što je nazvao “sendvič s hamburgovom pljeskavicom”.
Do 1920-ih, hamburger je postao izuzetno popularan i postao je jedna od omiljenih američkih namirnica.
Ipak, ne svi hamburgeri su isti. 1960-ih, muškarac imenom Bill Culverston slučajno je stvorio smash burger u Ashelandu, Kentuckyju. Culverston, prvi vlasnik restorana Dairy Cheer Hamburger, otkrio je da pritiskanje mesa s konzervom od graha br. 10 dok se peče rezultira pljeskavicom s poboljšanim okusom.
Danas, postoje brojni mjesta na Havajima gdje možete pronaći ukusne smash burgere. Smashed Hawaii, The Daley, Chubbies Burgers i Shay’s Smashburgers samo su neki od restorana koji nude ovu ukusnu varijantu klasičnog hamburgera.
Ako želite isprobati pravljenje smash burgera kod kuće, važno je imati tavu od lijevanog željeza jer ona proizvodi najbolju karamelizaciju i okus. Jedan popularan recept uključuje stvaranje smjese za sok od hamburgera, uključujući Worcestershire umak, riblji umak i tekući dim, kako bi se poboljšao okus mesa. Pljeskavice se zatim peku na vrućoj tavi od lijevanog željeza, pritiskaju se s teškom tavi, stavljaju sir na vrh i kuhaju dok se sir ne otopi. Naposljetku, hamburgeri se mogu složiti s odabranim dodacima.
Bilo da odlučite proslaviti Nacionalni dan sira u restoranu ili tako da sami napravite smash burgere kod kuće, uživat ćete u istinskoj američkoj poslastici.
Izvori: KHON2.com